El chile poblano, patrimonio de la humanidad?

La comida mexicana es mucho más que platillos típicos de nuestro país, es el reflejo de toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte.

El maíz como su máximo representante tiene milenios en la dieta del pueblo mexicano, las salsas, tortillas y todos esos exquisitos platillos que han vivido en las mesas de las familias de México y que pasan por todos los sabores que nuestra tierra nos pueda brindar.

La originalidad de la comida mexicana con su diversos sabores, colores, olores y texturas, presentes a diario en nuestras mesas, en los altares donde recordamos y rendimos homenaje a nuestro muertos, en las fiestas religiosas, patrias y de unión familiar; es orgullosamente reconocida a nivel mundial y considerada entre las cinco más importantes del mundo junto con la de china, la india, la italiana y española.

En base a todo esto, investigadores en gastronomía y a través de CONACULTA (Consejo Nacional para las Cultura y las Artes) presentaron el pasado mes de Julio a la UNESCO(Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) una propuesta para que la comida mexicana sea considerada Patrimonio Inmaterial y Oral de de la humanidad.

Gloria López coordinadora de CONACULTA dijo que esta propuesta contenida en un amplio expediente con todo tipo de documentos y videos para justificar esta petición, ha sido novedosa y sorpresiva porque nunca nadie antes, se había atrevido a presentar un sistema alimentario como una forma cultural de vida.

Por lo pronto México cuenta con patrimonios como los siguientes los cuales como mexicanos debemos conocer:

Patrimonio Cultural
1.1 Centro Histórico de la Ciudad de México y Xochimilco
1.2 Centro Histórico de Oaxaca y Zona Arqueológica de Monte Albán
1.3 Centro Histórico de Puebla
1.4 La Ciudad Prehispánica y Parque Nacional de Palenque
1.5 Ciudad Prehispánica de Teotihuacan
1.6 Centro Histórico de Guanajuato y sus Minas adyacentes
1.7 Ciudad Prehispánica de Chichén Itzá
1.8 Centro Histórico de Morelia
1.9 Ciudad Pre-Hispánica de El Tajín
1.10 Centro Histórico de Zacatecas
1.11 Pinturas rupestres de la Sierra de San Francisco
1.12 Primeros Monasterios del Siglo XVI en las faldas del Popocatépetl
1.13 Zona de Monumentos históricos de Querétaro
1.14 Villa prehispánica de Uxmal
1.15 Hospicio Cabañas, Guadalajara
1.16 Zona Arqueológica de Paquimé, Casas Grandes
1.17 Zona de Monumentos Históricos de Tlacotalpan
1.18 Zona de Monumentos arqueológicos de Xochicalco
1.19 Ciudad Histórica fortificada de Campeche
1.20 Antigua Ciudad Maya de Calakmul
1.21 Misiones Franciscanas de la Sierra Gorda de Querétaro
1.22 Casa y Estudio de Luis Barragán
1.23 El Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de tequila
1.24 Campus Central de la Ciudad Universitaria de la UNAM

Patrimonio Natural
2.1 Sian Ka'an
2.2 Santuario Ballenero de El Vizcaíno
2.3 Islas y áreas protegidas del Golfo de California

Patrimonio oral e inmaterial
3.1 Las fiestas indígenas dedicadas a los muertos

Programa Memoria del Mundo
4.1 Colección de códices mexicanos
4.2 Códices y documentos del marquesado del valle de Oaxaca
4.3 Códice Techialoyan de Cuajimalpa
4.4 Biblioteca Palafoxiana de Puebla, riqueza bibliográfica y objetos
4.5 Colección de Lenguas Indígenas